超音波促進萃取提供一個改良傳統溶劑萃取的缺點，減少處理時間和溶劑使用量並得到高產率。主要功能在低溫下操作，以減少溫度所造成的熱損失，亦可避免低沸點物質揮發及保持生物的活性物質。由於超音波頻率高時，波長短，穿透力強，因此能使萃取液達到充分混合接觸，增加萃取效果。